面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位的季节可(kě)以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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