银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ě中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思r)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经将(ji中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思āng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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